به گزارش پارسینه به نقل از همشهری آنلاین، پروانه بندپی: خیلی از افراد به بهانه کمبود وقت، رژیم های کاهش وزن یا حتی بی اشتهایی صبحگاهی، اولین وعده غذایی روز را نادیده می گیرند اما متخصصان تغذیه تأکید می کنند این تصمیم نه تنها کمکی به سلامت و کنترل وزن نمی کند، بلکه می تواند در بلندمدت به افت انرژی، کاهش تمرکز و حتی افزایش وزن منجر شود.

دکتر امین آذرنوش، پزشک و پژوهشگر تغذیه در گفت وگو با همشهری آنلاین با تأکید بر اهمیت وعده غذایی صبحانه می گوید: صبحانه در واقع آغاز دوباره متابولیسم بدن بعد از یک دوره طولانی ناشتا بودن در طول شب است. وقتی این وعده حذف می شود، بدن وارد وضعیت کم انرژی می شود و مغز برای عملکرد طبیعی دچار افت سوخت رسانی خواهد شد. به گفته او، تصور رایج مبنی بر اینکه حذف صبحانه به کاهش وزن کمک می کند، یک باور کاملا غلط است.

او توضیح می دهد: افرادی که صبحانه نمی خورند معمولاً در ادامه روز دچار گرسنگی شدیدتری می شوند و درنتیجه سراغ خوراکی های پرکالری و کم ارزش غذایی می روند. این الگو نه تنها به کنترل وزن کمک نمی کند، بلکه احتمال اضافه وزن را هم بالا می برد.

با این حال، نکته مهم تر از صرف خوردن صبحانه، کیفیت این وعده است. دکتر آذرنوش در ادامه تأکید می کند: صبحانه باید کامل و متنوع باشد. ما در ایران تنوع غذایی بسیار خوبی داریم که می تواند در وعده صبحانه هم استفاده شود. مثلاً عدسی، خوراک لوبیا، آش های سبک یا حتی ترکیب های محلی استان های مختلف که می تواند جایگزین های بسیار سالم و مقوی برای صبحانه های تکراری باشد.

به گفته این پژوهشگر تغذیه، استفاده از غذاهای گرم و حاوی پروتیین و فیبر در صبحانه باعث ایجاد احساس سیری طولانی تر و کنترل بهتر قند خون می شود. او اضافه می کند: وقتی فرد صبح را با یک وعده کامل شروع می کند، تمرکز ذهنی بهتر، انرژی پایدارتر و خلق وخوی متعادل تری در طول روز خواهد داشت.

آذرنوش درباره معنای صبحانه کامل هم توضیح می دهد: صبحانه کامل یعنی وعده ای که حداقل سه گروه اصلی غذایی را در خود داشته باشد؛ کربوهیدرات های پیچیده مثل نان سبوس دار یا غلات، منابع پروتیینی مانند تخم مرغ، لبنیات یا حبوبات و در کنار آن مقداری میوه یا سبزی برای تأمین فیبر و ویتامین ها. چنین ترکیبی باعث می شود قند خون در طول صبح پایدار بماند و فرد دچار افت انرژی یا گرسنگی زودهنگام نشود.

او اضافه می کند: چربی ها هم در یک صبحانه کامل نقش مهمی دارند، اما به شرط انتخاب درست و مصرف متعادل: بدن در وعده صبحانه به مقدار کمی چربی سالم هم نیاز دارد. چون چربی ها به جذب برخی ویتامین ها کمک می کنند و باعث ایجاد احساس سیری پایدارتر می شوند. او تأکید می کند که منظور از چربی، چربی های مفید مثل مغزها (گردو، بادام)، دانه ها یا مقدار کمی روغن های گیاهی سالم است، نه چربی های اشباع و فرآوری شده. درضمن بهتر است کره و خامه از صبحانه حذف شود یا فقط برای تعدیل ذائقه کمی مصرف شود. نه در مقدار زیاد.

دکتر آذرنوش تأکید می کند: صبحانه کامل لزوماً به معنی غذای سنگین نیست؛ بلکه به معنی ترکیب درست و متعادل مواد غذایی است. حتی یک عدسی ساده به همراه نان سبوس دار و یک میوه می تواند یک صبحانه استاندارد و بسیار مفید باشد. شیرینی ها مثل انواع مربا هم بهتر است در مقدار بسیار کم مصرف شوند.

دکتر آذرنوش به نقش عادات خانوادگی در شکل گیری الگوی صبحانه اشاره می کند و می گوید: اگر از کودکی به بچه ها یاد داده شود که صبحانه یک وعده جدی و مهم است، در بزرگسالی هم این عادت پایدار می ماند. اما اگر صبحانه همیشه یک وعده عجولانه و تکراری باشد، طبیعی است که در بزرگسالی حذف شود یا جدی گرفته نشود.

او همچنین درباره افرادی که صبح ها اشتها به صبحانه دارند، می گوید: راه حل این مشکل، حذف کامل این وعده نیست. این افراد می توانند صبحانه سبک تر اما مغذی مصرف کنند؛ مثل ترکیب نان سبوس دار با مغزها، تخم مرغ، یا حتی یک کاسه کوچک عدسی. مهم این است که بدن از شروع روز بی سوخت نماند.