به نقل از همشهری آنلاین، پاستا یکی از محبوب ترین غذاهای جهان است که از آشپزخانه های ایتالیا راه خود را به سفره مردم در سراسر دنیا باز کرده است. این غذای ساده اما متنوع، با صدها نوع سس و ترکیب مختلف تهیه می شود و به یکی از انتخاب های همیشگی برای وعده های سریع و خوشمزه تبدیل شده است. اما گاهی یک اشتباه کوچک در مقدار روغن، خامه یا پنیر می تواند طعم متعادل پاستا را از بین ببرد و آن را به غذایی سنگین و چرب تبدیل کند.

اگر پاستای شما بعد از پخت بیش از حد چرب، سنگین یا روغنی می شود، احتمالاً چند اشتباه رایج را هنگام تهیه آن مرتکب می شوید. آشپزها می گویند با رعایت چند ترفند ساده می توان پاستایی خوش طعم، سبک و رستورانی تهیه کرد؛ بدون اینکه مجبور باشید روغن، خامه یا پنیر زیادی به آن اضافه کنید.

بسیاری تصور می کنند هرچه روغن بیشتر باشد، پاستا خوشمزه تر می شود؛ در حالی که روغن زیاد باعث می شود سس به خوبی به پاستا نچسبد و غذا بیش از حد چرب و سنگین شود. برای تفت دادن مواد اولیه، مقدار کمی روغن کافی است.

آبی که پاستا در آن پخته می شود، به دلیل داشتن نشاسته، بهترین ماده برای غلیظ کردن سس است. اضافه کردن چند قاشق از این آب به سس، بافتی یکدست ایجاد می کند و نیاز به مصرف روغن یا خامه بیشتر را کاهش می دهد.

سس های خامه ای خوشمزه اند، اما استفاده بیش از حد از خامه، کره و پنیر، پاستا را بسیار پرچرب می کند. می توانید بخشی از خامه را با شیر یا آب پاستا جایگزین کنید تا سس همچنان لطیف بماند اما سبک تر شود.

قارچ، اسفناج، کدو، بروکلی، فلفل دلمه ای یا گوجه فرنگی علاوه بر افزایش ارزش غذایی، حجم غذا را بیشتر می کنند و باعث می شوند بدون نیاز به مواد چرب زیاد، پاستایی خوش طعم داشته باشید.

ابتدا سس را آماده کنید و در پایان، پاستای آبکش شده را به آن اضافه کنید. این روش باعث می شود مقدار سس و چربی غذا بهتر کنترل شود و همه رشته های پاستا به طور یکنواخت به سس آغشته شوند.

پاستای بیش از حد نرم، سس را بیش از اندازه جذب می کند و بافتی سنگین پیدا می کند. بهترین نتیجه زمانی به دست می آید که پاستا را به صورت آل دنته (کمی سفت) بپزید.

در نهایت، راز یک پاستای خوشمزه فقط در استفاده بیشتر از خامه و پنیر نیست. انتخاب مواد اولیه مناسب، استفاده هوشمندانه از آب پاستا و کنترل میزان روغن، طعمی متعادل و بافتی سبک ایجاد می کند که هم سالم تر است و هم لذت بیشتری از خوردن آن خواهید برد.