به نقل از همشهری آنلاین، اگر از طعم دهنده های مصنوعی و نگهدارنده های موجود در لواشک های بازاری خسته شده اید، وقت آن رسیده که دست به کار شوید. تهیه لواشک در خانه نه تنها مقرون به صرفه است، بلکه شما را با خواص واقعی آلو و عطر بی نظیر آن آشنا می کند.

در ادامه، از صفر تا صد این هنر شیرین را با نکات طلایی خشک کردن و افزایش ماندگاری، قدم به قدم یاد می گیرید.

مرحله اول: شستشو و آماده سازی

آلوها را کاملاً بشویید و دم های سبز را جدا کنید. نیازی به هسته گیری نیست؛ چون در مرحله صافی، هسته ها به خوبی جدا می شوند.

مرحله دوم: پخت اولیه روی حرارت

آلوها را با یک لیوان آب در قابلمه بریزید، درب آن را بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هر 10 دقیقه یکبار هم بزنید تا ته نگیرد. حدود 45 دقیقه طول می کشد تا آلوها کاملاً له و نرم شوند.

مرحله سوم: طعم دهی و نمک

در 10 دقیقه پایانی پخت، نمک و در صورت تمایل شکر یا رب انار را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله چهارم: صافی و پوره کردن

مخلوط پخته شده را از صافی غذای با سوراخ های ریز رد کنید تا پوست و هسته کاملاً جدا شوند. سپس پوره به دست آمده را با گوشت کوب برقی، کاملاً نرم و یکنواخت کنید.

مرحله پنجم: پهن کردن در سینی

کف یک سینی بزرگ، سلفون یا کاغذ روغنی بکشید. مایه لواشک را با ضخامت نیم سانتی متر روی آن پخش کنید. هرچه ضخامت یکنواخت تر باشد، خشک شدن بهتر انجام می شود.

مرحله ششم: خشک کردن نهایی

سینی را به مدت 2 تا 3 روز در آفتاب مستقیم و در محیطی کاملاً تمیز قرار دهید. اگر هوا ابری است، از فر با دمای 70 درجه سانتی گراد و به مدت 4 تا 6 ساعت استفاده کنید (درب فر را کمی باز بگذارید تا رطوبت خارج شود).

ترکیب آلوها: برای لواشک با رنگ جذاب و طعم متعادل، از ترکیب آلو زرد (برای شیرینی) و آلو سیاه (برای رنگ و عطر) استفاده کنید.

آزمون غلظت: قبل از پهن کردن، اگر پوره از قاشق به آرامی فروچکد، غلظت آن ایده آل است. اگر خیلی رقیق بود، 20 دقیقه دیگر بدون درب بجوشانید تا آب اضافی تبخیر شود.

جلوگیری از کپک زدگی: حتماً از نمک استفاده کنید و پس از خشک شدن، لواشک را تا 24 ساعت در جای خنک قرار دهید تا رطوبت سطحی آن کاملاً گرفته شود.

لواشک آلو سرشار از فیبر، پتاسیم و آهن است. این خوراکی به بهبود گوارش، کاهش یبوست و تقویت سیستم ایمنی کمک می کند. همچنین به دلیل وجود آنتی اکسیدان، گزینه ای عالی برای سلامت پوست و خون سازی محسوب می شود.

بله، اگر آلوهایتان کاملاً رسیده و شیرین باشند، اصلاً نیازی به شکر ندارید. فقط نمک را حتماً اضافه کنید.

به دلیل خشک نشدن کامل است. در مرحله خشک کردن، لبه های لواشک باید کاملاً از سینی جدا شوند و حالت چرمی و خشک پیدا کنند.

ظرف شیشه ای درب دار یا پلاستیک های مخصوص غذا در یخچال. اگر لواشک را به مدت طولانی (بیش از 3 ماه) نگهداری می کنید، آن را در فریزر قرار دهید.

بله، اما ابتدا آنها را کاملاً یخ زدایی کنید و آب اضافی شان را بگیرید تا پوره شل نشود.

وقتی می توانید آن را به راحتی از سلفون جدا کنید و بدون اینکه بشکند، خم شود و به دست نچسبد، یعنی آماده است.

بله، اما لواشک بسیار گس می شود. بهتر است 2 قاشق غذاخوری عسل یا شیره انگور به آن اضافه کنید تا طعم متعادل شود.

یخچال یا کابینت دور از بخار و حرارت. اگر لواشک را پولکی کنید و در پارچه نخی بپیچید، تا یک سال هم ماندگاری دارد.

وقتی آن را از سینی جدا می کنید، اگر مانند ورقه چرمی نرم خم شود و به دست نچسبد، کاملاً آماده است. اگر خشک و شکننده باشد، بیش از حد حرارت دیده است.

بله، اما بافت آن زبر می شود و ماندگاری کمتری دارد. برای کودکان و افراد مسن، حتماً آن را صاف کنید.