دکتر مریم قادری قهفرخی، دکترای علوم و صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه شهید چمران اهواز در گفت وگویی می گوید: آفت کش ها به دو گروه سیستمیک و غیرسیستمیک طبقه بندی می شوند. سموم سیستمیک به وسیله سیستم ریشه یا حتی برگ ها به داخل گیاه نفوذ کرده و در کل گیاه توزیع می شوند و از نظر به خطر انداختن سلامت مصرف کننده بسیار خطرناکند. اما سموم غیرسیستمیک یا تماسی، انواعی از آفت کش ها هستند که به صورت مستقیم در سطح خارجی گیاه مثل برگ، گل، شاخه، ساقه یا دانه پاشیده می شود و با شست و شوی ساده از سطح گیاه شسته می شوند. بنابراین میزان اثربخشی شست و شوی میوه و سبزیجات برای خروج باقیمانده آفت کش ها به نوع و ساختار شیمیایی آن بستگی دارد.

به گزارش خبرآنلاین، سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) شست وشو با آب را روشی صددرصد اثربخش برای خروج باقیمانده سموم نمی داند، با وجود این توصیه می کند در میوه هایی که پوست سخت دارند با ساییدن آن می توانید تا حدودی باقیمانده سموم تماسی را کاهش دهید. اما استفاده از موادشوینده، دترجنت ها، صابون و سایر شوینده ها برای حذف این باقیمانده ها اصلا اثربخش نیست. با جداکردن برگ های خارجی کاهو و کلم یا پوست گیری میوه ها نیز می توان احتمال ورود این سموم به بدن را تا حدودی کاهش داد به شرطی که سموم به صورت تماسی استفاده شده باشد.

یکی از روش های ساده و موثر برای حذف بقایای آفت کش ها استفاده از آب نمک برای شست وشوی این محصولات است. برای این منظور نسبت دو قاشق چایخوری نمک با چهار فنجان آب گرم باید رعایت شود. پس از حل شدن کامل نمک اجازه دهید آب سرد شود و میوه یا سبزی را به مدت 30 تا 40 دقیقه در آن بخیسانید. این روش در مورد میوه هایی نظیر توت عملی نیست و باید آنها را با آب، کاملا شسته و آبکشی کنید. زردچوبه دارای اثرات ضدعفونی کنندگی است. مشخص شده که محلول تهیه شده از یک قاشق چایخوری پودر زردچوبه با چهار فنجان آب گرم می تواند یک محلول ضدعفونی کننده مناسب برای سبزیجات باشد که در عین حال می تواند بقایای آفت کش ها را نیز از سطح آنها حذف کند. سبزیجات باید به مدت ده دقیقه در این محلول خیسانده شود و سپس به طور کامل آبکشی شوند.

خیساندن میوه و سبزیجات در محلول تهیه شده از یک فنجان سرکه و چهار فنجان آب به مدت 15 دقیقه راه حل مناسب و ارزانی برای حذف بقایای آفت کش هاست. اگر وقت کافی برای خیساندن میوه و سبزیجات ندارید، می توانید محلول تهیه شده از یک قاشق چایخوری آبلیمو و دو قاشق جوش شیرین در یک فنجان آب را بر سطح میوه یا سبزی اسپری کرده و اجازه دهید 5 تا 10 دقیقه بماند. سپس آن را با آب تمیز آبکشی کنید. آب به تنهایی می تواند 70 تا 80 درصد از بقایای آفت کش ها را از سطح محصولات بزداید. می توانید از یک برس نرم برای ساییدن سطح میوه یا سبزی نیز استفاده کنید تا زمانی که سطح میوه به صورت براق درآید.

بلانچینگ سبزیجات به معنی قرار دادن آنها در آب در حال جوش به مدت 5 تا 8 دقیقه است. این روش نه تنها با غیرفعال سازی آنزیم ها عمر نگهداری سبزیجات را افزایش می دهد بلکه روش موثر و ایمنی برای حذف بقایای سموم است.