به نقل از صدآنلاین، نتایج پژوهش ها درباره ارتباط میان مصرف تخم مرغ و بیماری کبد چرب یکسان نیست. برخی مطالعات، مصرف بیشتر تخم مرغ را با افزایش احتمال ابتلا به بیماری کبد چرب مرتبط دانسته اند، اما پژوهش های بزرگ تر چنین ارتباطی را تأیید نکرده اند. به گفته متخصصان، در بررسی سلامت کبد، الگوی کلی تغذیه و وضعیت متابولیک فرد اهمیت بیشتری از مصرف یک ماده غذایی خاص دارد.

یکی از ویژگی های مثبت تخم مرغ، پروتیین باکیفیت و سیرکننده آن است. دریافت پروتیین کافی می تواند احساس سیری را افزایش دهد و در نتیجه از دریافت کالری بیش از حد در ادامه روز جلوگیری کند. در یک مطالعه نیز افراد مبتلا به چاقی که روز خود را با صبحانه حاوی دو تخم مرغ آغاز کرده بودند، در مقایسه با افرادی که صبحانه غلات مصرف کرده بودند، در ادامه روز کالری کمتری دریافت کردند.

از سوی دیگر، تخم مرغ منبع قابل توجهی از کولین است؛ ماده ای مغذی که در عملکرد طبیعی کبد نقش دارد. به گفته دکتر براون، دریافت بیشتر کولین معمولاً با خطر کمتر ابتلا به کبد چرب همراه است. البته تخم مرغ تنها منبع کولین نیست و این ماده را می توان از غذاهایی مانند ماهی، حبوبات، سویا و سبزیجات خانواده کلم نیز دریافت کرد.

با وجود این مزایا، میزان کلسترول موجود در تخم مرغ موضوعی است که به ویژه برای افراد دارای کلسترول خون بالا اهمیت پیدا می کند. بنابراین، مقدار مناسب مصرف تخم مرغ را نمی توان برای همه افراد یکسان در نظر گرفت و وضعیت سلامت و الگوی غذایی فرد باید مورد توجه قرار گیرد.

یافته های متفاوت درباره MASLD

نگرانی درباره تخم مرغ برای افرادی که به بیماری کبد چرب مرتبط با اختلال متابولیک یا MASLD مبتلا هستند، اهمیت بیشتری دارد. با این حال، مطالعات انجام شده درباره این موضوع نتایج متناقضی ارائه کرده اند.

در یک پژوهش که 169 فرد مبتلا به MASLD و 782 فرد سالم را بررسی کرد، افرادی که دو تا سه تخم مرغ در هفته مصرف می کردند، در مقایسه با کسانی که کمتر از دو تخم مرغ در هفته می خوردند، بیش از سه برابر احتمال ابتلا به MASLD داشتند.

اما مطالعه ای بزرگ تر با بررسی 1414 نفر به نتیجه متفاوتی رسید و هیچ ارتباط مشخصی میان میزان مصرف تخم مرغ و ابتلا به MASLD پیدا نکرد. حتی در این پژوهش، دریافت بیشتر کولین با احتمال پایین تر ابتلا به کبد چرب همراه بود؛ یافته ای که می تواند نشان دهد بخشی از اثرات غذایی تخم مرغ به ترکیبات مغذی آن مربوط است و نمی توان تنها بر میزان کلسترول آن تمرکز کرد.

یکی از دلایل احتمالی تفاوت نتایج، تأثیر الگوی کلی تغذیه و سبک زندگی است. افرادی که تخم مرغ بیشتری مصرف می کنند ممکن است هم زمان رژیم غذایی، میزان فعالیت بدنی، وزن، سطح کلسترول و سایر عوامل متابولیک متفاوتی داشته باشند. به همین دلیل، بررسی اثر یک ماده غذایی به صورت جداگانه همیشه نمی تواند تصویر کاملی از سلامت کبد ارائه دهد.

به اعتقاد متخصصان، سلامت کبد بیشتر تحت تأثیر مجموعه ای از عوامل قرار دارد: کیفیت کلی رژیم غذایی، وزن بدن، فعالیت بدنی، مصرف الکل و وضعیت متابولیک فرد. بنابراین نمی توان تنها بر اساس مصرف تخم مرغ درباره خطر ابتلا به کبد چرب قضاوت کرد.

آیا مصرف تخم مرغ برای کبد مضر است؟

در مجموع، شواهد موجود نشان نمی دهد که تخم مرغ به طور قطعی باعث ایجاد کبد چرب شود. برای فردی که از سلامت عمومی خوبی برخوردار است، کلسترول خون بالایی ندارد و رژیم غذایی متنوع و متعادلی دارد، مصرف متعادل تخم مرغ می تواند بخشی از یک الگوی غذایی سالم باشد.

در مقابل، افرادی که کلسترول خون بالا یا سایر مشکلات متابولیک دارند، بهتر است میزان مصرف تخم مرغ را با توجه به شرایط فردی خود تنظیم کنند و به جای تمرکز بر یک ماده غذایی، کیفیت کلی رژیم غذایی را در نظر بگیرند.

در نهایت، پاسخ به این پرسش که آیا تخم مرغ برای کبد مفید است؟ یک پاسخ ساده و یکسان برای همه ندارد. تخم مرغ می تواند منبع مناسبی از پروتیین و کولین باشد، اما اثر آن باید در چارچوب رژیم غذایی، میزان فعالیت بدنی و وضعیت متابولیک هر فرد ارزیابی شود. برای سلامت کبد، توجه به یک الگوی غذایی متعادل و کاهش مصرف الکل، غذاهای فوق فرآوری شده و خوراکی های سرشار از قند اهمیت بیشتری از حذف یک ماده غذایی خاص دارد.